外婆教我做酸菜豆豉蒸鱼怎么做好吃又简单

准备时间:无　　　　烹饪时间:25分钟

主料

鲤鱼 ：1条

辅料

姜 ：适量
蒜 ：适量
泡豇豆 ：适量
油烫辣椒面 ：适量
孜然 ：适量
芹菜沫 ：适量
大头菜 ：适量
豆瓣酱 ：适量
小葱 ：适量
洋葱沫 ：适量
豆豉 ：适量

具体步骤

1.鲤鱼洗净放入盐、胡椒粉、料酒腌制（从腌制到入锅蒸控制在十分钟以内）。

2.准备炒料（泡豇豆、大头菜、姜、蒜、芹菜、洋葱、豆豉切沫）。

3.用适量食用油将炒料炒一分钟左右，放入孜然、味精、盐、花椒面，起锅前加入香葱沫

4.将炒料倒在鱼肚子里，我用的鱼是对半破开的，将炒料倒在鱼肚子上用另一半盖好。

5.将姜片铺在鱼身上，再放一个葱节。放上沸水锅蒸，盖好锅盖蒸十分钟，途中不能漏气。关火后不急着开盖，再虚蒸两三分钟。

6.用豆粉、少量生抽、盐开水兑一碗汁，再准备适量藿香。

7.将蒸好的鱼端出锅，倒掉盘里的带腥味的水。洒上藿香，再用少量食用油起锅，将兑好的汁水烧沸、淋汁。风味泡菜豆豉鱼就大功告成啦~

烹饪技巧

鱼腌制时间十分钟以内为佳，过长容易使其失水。蒸鱼途中勿开盖漏气。蒸鱼渗出来的水带有腥味在淋入汤汁前要一定要倒掉。