DIY-焦糖炼乳碗装布丁怎么做好吃又简单

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:30分钟

主料

鸡蛋 ：2个
鸡蛋黄 ：1个
炼乳 ：25
糖 ：10
焦糖 ：100
牛奶 ：200ml
淡奶油 ：100

辅料

香草精 ：少量

具体步骤

1.准备材料，秤出所用量。（PS:我用的Hershey;s焦糖浆和Panda炼乳口味都是非常甜的，如过亲用的其他品牌可以考虑适当增加糖用量，牛奶一定要用全脂的）

2.将糖、炼乳、牛奶倒入锅中小火加热并不断搅拌到糖完全融化后关火，注意不要煮沸。如果准备了香草精在这步中加入拌匀。

3.加入淡奶油，混合均匀。

4.加入焦糖浆，混合均匀。

5.将2个全蛋和一个蛋黄打散，成为蛋液。

6.将步骤4中混合好的液体倒入蛋液中，混合均匀。

7.导入2个小碗中，盖上锡纸，在烤盘内注入60℃左右的热水，放上烤网将布丁碗放在烤网上160℃烤制60分钟。完成后不要立即取出，等待烤箱自然回温。

8.取出后冷却到室温即可食用，冷藏后口味更佳。

烹饪技巧

1根据烤箱不同请自行调整烤制温度和时间，第一次烤制需不断观察，布丁完全凝固，表面没有液体流动的状态就是正好的。2烤制完成不立即取出是为了利用余温是内部完全凝固，否则可能造成表面凝固，内部却是液体的状况。3烤制过程中一定要隔水进行或直接用水浴法，否则布丁的口感不顺滑。表面覆盖锡纸是为了防止水蒸气回落到布丁表面影响美观，不介意品相的可以不盖。4加入香草精是调制味道，防止布丁甜到发腻，没有可以不加，亦可用柠檬汁或朗姆酒代替。加入香草