「自制」辣椒酱怎么做好吃又简单

准备时间:30分钟　　　　烹饪时间:2小时

主料

辣椒 ：500

辅料

白酒 ：适量
盐 ：适量
蒜 ：200
纯净水 ：适量

具体步骤

1.准备好一斤辣椒

2.准备几颗蒜头

3.辣椒去头洗净，沥干

4.蒜头剥好

5.辣椒切段

6.称适量盐

7.将盐撒在辣椒上

8.搅拌均匀

9.加入少许高度白酒

10.加入蒜头，再次搅拌均匀

11.密封好，放入冰箱腌制24小时

12.取出，这时辣椒有点软了

13.放入料理机中，再加入适量纯净水

14.搅拌成泥状

15.再逐量用研磨器研磨精细

16.这是最后研磨好的，这个研磨得还可以

烹饪技巧

1.辣椒要将坏的剔除掉，而且一定要沥干，以防长毛。2.加入蒜头味道会更好。3.为了更不容易坏，加入适量白酒。4.大概500g辣椒加入75g盐，这是我喜欢的咸度，也可以多加点。