酱汁鸭心怎么做好吃又简单
酱汁鸭心这道菜下酒又下饭，其营养也很丰富。浓厚的酱汁包裹着美味的鸭心，不仅使得鸭心的色泽亮丽，还使鸭心的香味更加醇厚。鸭心的营养丰富，不仅能健脾养胃，而且还可以润肠，对于喜欢吃鸭子的人开始是个不错的尝试。
主料
鸭心 ：500g辅料
食盐 ：3小勺老抽 ：3小勺
蚝油 ：1小勺
姜 ：适量
生抽 ：2小勺
料酒 ：2小勺
小葱 ：适量
香叶 ：1片
清水 ：1碗
味精 ：少许
白糖 ：1小勺
桂皮 ：1块
八角 ：2瓣
干辣椒 ：3个
香醋 ：少许
具体步骤
1.这次买的鸭心个头较大，为了洗的更干净，用剪头从中间破开了，腌制时也会更入味，后用清水泡半个小时。
2.放入大碗中，倒入3勺盐、1勺糖、1勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油。
3.上下抓均。
4.盖膜，放冰箱冷藏室，腌制1天；取出后再用清水冲洗干净。
5.冷水入锅，放葱姜、桂皮、八角、香叶、干辣椒、再倒1勺生抽、2勺老抽，盖盖开大火。
6.烧至滚开，转小火。
7.丢入鸭心，盖盖烧滚，人不要走开。
8.再度滚开，用汤勺舀去浮沫。
9.滴入少许料酒。
10.再倒2滴香醋，增香去味，盖盖小火炖煮。
11.大约煮10分钟左右，锅中汤汁明显减少，鸭心也紧缩了，放点味精，关火，焖10分钟。
12.用筷子一个个拣出来，装入盘中，即可。
1、腌制时间最少4个小时以上2、放点白糖和香醋，会使卤好的肉质更加细嫩。
