广州的肠粉酱汁怎么这么黑？酱汁如何调配？

广州的肠粉十分的地道，无论是当地人民还是外地游客都十分喜爱的一道美食。但是难免会有一些人会疑惑，广州的肠粉酱汁怎么这么黑?那么接下来我们就一起来看看原因吧。

一、广州的肠粉酱汁怎么这么黑

一般肠粉的酱汁里面都会有酱油的成分，但是不同店铺用的酱油品牌也都会有所差异，所以导致了肠粉酱汁及颜色有的过深的原因，大家不必过于担心。

二、肠粉酱汁如何调配

1.肠粉店一般会在水中加入适量的冰糖，并将冰糖完全煮汁融化。而在放入冰糖之前，煮水的环境才是关键，需要我们准备生抽、老抽、味精、食用盐以及香菜、八角、花椒、香叶、葱、姜、虾米进行熬水。

2.熬水前可以将葱头和蒜切成末，加入鱼露和蚝油进行提鲜。生抽是为了让食物更入味，所以可以多放一些，老抽主要是起到了调色的作用，应该少放，不然颜色容易加深，看起来黑乎乎没有食欲。

3.如果不喜欢带甜味的，可以省去加入冰糖，但是一般传统的肠粉店我们吃到的酱汁多多少少都会有一丝丝的甜味，大家根据自己的口味进行改良即可。

广州的肠粉酱汁怎么这么黑，希望大家看完这篇文章可以解开疑惑了，看到这里，大家不妨动手自己调配一下酱汁，看看是否是正宗的味道吧。