特别的小鸡炖蘑菇的做法怎么做好吃又简单
在广东，可能比较少见到和吃到这道菜式，听说这是东北的一道很有名气的菜品。做法稍微略不简单，也许还是有一点点经过改良和创新的，不过其味道还是依旧一级棒！喜欢尝试不同菜品的朋友可以看看学学这道特别的小鸡炖蘑菇的做法，很不错！
主料
鸡肉 ：500香菇 ：400
辅料
大葱 ：3段姜 ：5片
豆油 ：适量
花椒 ：适量
大料 ：3颗
酱油 ：适量
白酒 ：适量
陈醋 ：适量
盐 ：适量
味精 ：少许
白糖 ：适量
小葱 ：适量
具体步骤
将鸡肉切块，用清水洗净表面杂质。
冷水下锅，将水煮开，让鸡肉随水温的上长而排出血水与杂质
水开后，表面会出现越来越多的浮沫。
煮几分钟后，浮沫不再增多，将鸡肉捞出，注意要在水滚的情况下捞，这样捞出鸡肉时不容易粘上浮沫
捞好的鸡肉放入盘中备用。
准备好适量香菇。
将香菇去根，然后用清水洗去表面杂质。
锅里烧上水。
水沸后，放入香菇焯烫，因为菌类都会有些毒性，而且香菇不容易洗净缝隙里的残渣，所以焯烫一下吃会更安全也卫生
其间用笊篱将香菇翻动，使其均匀受热
4分钟左右将其捞出、控水，备用。
准备一根大葱，这根大葱是很粗的噢，不过这里显得小，炝锅和炖菜用大葱很香
将葱取葱白，切三段，姜切5片备用。
锅预热，放入豆油，不用太多，因为鸡肉就有鸡油，否则菜会太腻
将葱姜放入锅中，煸出香味。
将鸡肉再次控水，这样防止鸡肉放入锅中时会使油溅出来崩到亲
将鸡肉轻轻滑入锅中，将鸡肉被油煎一下
放入酱油，最好是做熟菜的专用酱油，不是凉拌酱油
.放入适量水。
放入白酒。
放入陈醋。
放入适量花椒。放入3颗大料。放入3勺白糖。
放入2勺盐，搅拌均匀，然后关火。
将香菇放入高压锅中。
将香菇放入高压锅中。
将锅里的食材倒入高压锅中，上下翻动几下。
盖上高压锅盖，密封好，按鸡肉键。
压好后，排气，开盖。
放入一小勺味精
将菜装盘
洒上切好的小葱碎即可。
