家常菜剁椒鱼怎么做好吃又简单

准备时间:30分钟　　　　烹饪时间:20分钟

主料

草鱼头 ：1个
草鱼尾 ：1个

辅料

姜 ：适量
剁椒 ：适量
料酒 ：适量
胡椒粉 ：适量
葱 ：适量
蒜 ：适量
盐 ：适量
油 ：适量

具体步骤

1.将鱼头清理干净，对剖两半，一侧相连。鱼尾竖切几刀，不要切断。用料酒、胡椒粉和少许盐将鱼腌制30分钟。

2.葱姜蒜切末。

3.将剁椒和姜末拌匀，铺满整个鱼头和鱼尾。

4.水开后，上蒸锅蒸10分钟，关火焖2分钟。开盖后将葱蒜末洒上。

5.锅中烧适量油，冒烟后稍等几秒。

6.浇到葱蒜末上即可。

烹饪技巧

1、鱼头和尾不切开也可以蒸，但是切开更易蒸透且入味。2、最后浇热油，可以激发香味。记得油温一定要够高，否则不香。3、汤汁可以拌面，味道很鲜。