南瓜豆渣玫瑰包的做法 南瓜豆渣玫瑰包怎么做

“喜欢玫瑰，所以就用南瓜做了玫瑰花瓣，让包子也有玫瑰的样子，吃起来更有食欲。这款南瓜豆渣玫瑰包，有橙子的清香，南瓜的香甜，融合了豆渣的粗糙，吃起来更有滋味。玫瑰包生胚时看起来还蛮像玫瑰花的，可是包子太大个了，蒸好的玫瑰包被蒸笼盖压塌了，样子就没那么好看了，仍有玫瑰花的影子，一如黄色的玫瑰于冬日里绽放，温暖着感动着冷冷的日子。
黄玫瑰花语：代表纯洁的友谊和美好的祝福。”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 蒸 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 高级 （难度）

南瓜豆渣玫瑰包的做法步骤

• 1、原料图：南瓜去皮切块放锅里蒸熟压成泥；小红枣用温水浸泡一小时；提前炒好南瓜山药馅。

• 2、橙子放盐水中浸泡20分钟，洗干净，刮下表皮，尽量不要白色部分。

• 3、刮下的橙子皮，用刀成橙皮屑，备用。

• 4、主面团做法：取一个不锈钢盆筛入面粉，倒入豆渣、橙皮屑、干酵母、泡打粉和牛奶（牛奶要分次添加同，避免面团水份过多）。

• 5、全部材料混合均匀成无粉粒状态。

• 6、搓揉8~10分钟，和成光滑不粘手的豆渣面团，于盆底抹一点油，再放入面团，覆盖上保险膜或拧干的湿布放温暖处发酵。

• 7、南瓜面团做法：取一个不锈钢盆筛入面粉，倒入南瓜泥、干酵母和泡打粉。

• 8、全部材料混合均匀成无粉粒状态。

• 9、搓揉6-8分钟，和成光滑不粘手的南瓜面团，于盆底抹一点油，再放入面团，覆盖上保险膜或拧干的湿布放温暖处发酵。

• 10、两种面团大约发酵1-2小时至1.5~2倍大。

• 11、案板上撤些面粉，然后将发好的豆渣面团移至案板上，撤上些面粉，分别搓揉成无气泡、光滑的面团。

• 12、搓成圆形的长条面团。

• 13、切成均匀的小面团。

• 14、小面团分别擀成稍厚的圆面皮。

• 15、包入南瓜山药馅。

• 16、包紧收口，滚圆，搓成花骨朵。

• 17、再来做装饰玫瑰花，案板上撤些面粉，然后将发好的南瓜面团移至案板上，撤上些面粉，分别搓揉成无气泡、光滑的面团。

• 18、用擀面杖将南瓜面团擀成薄的面片。

• 19、切成约5cm宽的面片，再对半切开。

• 20、取一片面片再擀长些，（稍微擀下就可以了，我发现擀得过长了，后来再分成了两半）

• 21、擀好的面片，作花瓣用。

• 22、一个玫瑰包大约用4-5片花瓣，取一片短小的面片包住花骨朵，作为花蕊。

• 23、然后做第二片花瓣。

• 24、依次做好剩下的花瓣，这样一个玫瑰包就做好了，依次做好其余的玫瑰包。

• 25、蒸笼铺上蒸（或烫）软的生菜叶，然后有间隔的排列好馒头生胚（如是不锈钢蒸笼底请铺上一层棉布，避免水蒸汽包子弄湿），继续发酵30分钟左右。

• 26、蒸笼置开水锅中，开中火蒸15分钟，关火后放置约5分钟，然后移出蒸笼再焖3分钟后开盖，这样蒸出来的成品才不容易皱皮。

小窍门

1、豆渣面团是否要加水要视实际情况而定，如果面团干，则要添加，牛奶可用清水代替。另外，如果不喜欢橙子皮的，可不加。
2、山药做馅料不太适宜，因为山药泥冷却了就容易发干，第一次尝试添加在南瓜馅中，热的时候的馅料是很软的，但冷了馅料就有点干和散，不太好包制。
3、南瓜馅可换成紫薯馅、豆沙馅或自己想要的馅料。
4、玫瑰花瓣不宜擀得太薄，边缘稍薄即可，太薄了，蒸熟后的玫瑰花容易变型和塌陷，另外沾点水容易粘紧。