红烧丸子怎么做好吃又简单

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:30分钟

主料

猪肉末 ：265

辅料

油 ：250ml
荸荠 ：4个
蛋黄 ：1个
淀粉 ：30
红烧酱油 ：15ml
胡椒粉 ：适量
盐 ：适量
葱 ：20
姜 ：20
花椒 ：30粒
香油 ：5

具体步骤

1.猪肉末放入器皿中，荸荠去皮洗净。

2.葱、姜、花椒放入碗中，用开水沏开，晾凉后备用。荸荠切成碎末。

3.加入香油、适量的盐、胡椒粉、蛋黄顺一个方向搅打。边搅边加入葱、姜、花椒水。

4.搅打上劲后，加入荸荠碎，搅拌均匀后，挤成圆型丸子，让丸子在双手交替摔打几下。

5.锅中倒入油，八成热时，下入丸子。

6.炸成金黄色。

7.盛入盘中备用。

8.锅中留底油，葱姜爆香后倒入红烧酱油，适量清水，水开后，下入炸好的丸子，煮15-20分钟，盛出丸子，利用煮丸子剩余的汤汁淋入湿淀粉勾成芡汁，浇在丸子上即可。

烹饪技巧

葱、姜、花椒水要边搅边加入，容易掌握加入的量，使馅料粘稠即可。放入荸荠是为丸子吃起来口感部腻。