烧丸子怎么做好吃又简单

准备时间:5分钟　　　　烹饪时间:60分钟

主料

猪肉馅（肥三瘦七） ：500
鲜荸荠 ：300
生鸡蛋 ：1个
干淀粉（玉米淀粉） ：100
馒头 ：50

辅料

精盐 ：10
酱油 ：15
料酒 ：20
胡椒粉 ：3
花椒 大料 香叶 干辣椒 陈皮 ：适量
葱段 姜片 ：适量

具体步骤

1. 1. 猪肉馅 荸荠剁碎 生鸡蛋 葱姜水 精盐 酱油（少量）干淀粉加入容器（葱姜加少量精盐，清水泡半小时即成葱姜水）

2. 馒头切小丁。

3. 将以上料搅拌在一起，用手摔打上劲，制成丸子馅。

4. 锅坐火上，色拉油烧至六成热，肉馅挤成直径3---4厘米的大丸子下油锅炸，炸到外皮变硬时，捞起，用锅铲将丸子敲得有小裂缝，复炸。

5. 炸成金红色时捞出。

6. 砂锅做火上，将大丸子放入，加入开水，葱姜 料酒 酱油 精盐 白糖 胡椒粉 花椒 大料 香叶 干辣椒大火烧开后，转小火炖1小时，加鸡粉即可。

7. 出锅装盘。

8. 特点 丸子松软而不碎。

烹饪技巧

1肉馅的关键：肉馅:鸡蛋：干淀粉的比例为1斤：1个：1.5---2两。淀粉多了出来的丸子发硬，不松软。2淀粉一定用玉米淀粉，土豆粉炸出来的丸子硬。3炸丸子时外皮硬时用手勺或者锅铲敲出裂缝复炸，烧出来的丸子入味好吃。