醋溜藕丝怎么做好吃又简单

准备时间:20分钟　　　　烹饪时间:20分钟

主料

藕 ：200g

辅料

生姜 ：适量
白醋 ：适量
油 ：适量
盐 ：适量
花椒 ：适量
红尖椒 ：适量
白糖 ：适量

具体步骤

1.藕瓜去皮，竖切薄片。

2.把藕片叠放码齐顺纤维方向切成丝。

3.生姜切丝，红尖椒洗净切条。

4.锅里坐水，水冒小泡时倒入藕丝，快速焯水。

5.把藕丝捞出，用清水冲泡。

6.炒锅里倒入植物油，油热后放入花椒、姜丝炒香。

7.倒入红尖椒，翻炒出辣味。

8.倒入藕丝，快速翻炒。

9.烹入白醋，洒少许白糖翻炒均匀，关火。

10.调入精盐，翻炒均匀。

烹饪技巧

1、在烹制醋溜素菜时，白糖可中和白醋的酸涩，使菜的口感酸甜圆润。2、切藕丝的藕片要竖切，横切片的话，切丝时到藕眼处藕条碎裂的就较多。