在家做的六寸酸奶蛋糕怎么做好吃又简单

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:30分钟

主料

蛋糕粉 ：25
鸡蛋 ：3个
玉米淀粉 ：15
自制酸奶 ：115

辅料

柠檬汁 ：少许
绵白糖 ：30

具体步骤

1.准备材料

2.将蛋黄蛋白分别放入小盆里，装蛋白的盆一定要无油无水

3.将酸奶倒入蛋黄中

4.用打蛋器搅拌均匀

5.筛入蛋糕粉和玉米淀粉

6.用橡皮刮刀搅拌均匀成无干粉的蛋黄糊

7.将蛋黄糊过筛两次

8.在蛋白中加入几滴柠檬汁

9.用打蛋器将蛋白打到鱼眼泡时，加入1/3绵白糖

10.继续搅打，在蛋白泡较密时，再加入1/3绵白糖

11.继续搅打，当蛋白出现纹路时，加入剩下的1/3绵白糖

12.打至蛋白出现弯弯的尖角时，停止搅打，此时蛋白达到了湿性发泡状态。同时，预热烤箱120℃

13.将打发好的蛋白霜盛1/3到蛋黄糊中，翻拌均匀

14.再将混合糊倒入剩下的蛋白霜中

15.用橡皮刮到翻拌均匀

16.入模具，并震几下。在烤盘内倒半盘热水，放入烤箱最底层，然后把模具放在烤网上，放入预热好的烤箱倒数第二层，120℃，上下火，65分钟。

17.烤好后取出，在烤网上放凉后食用

烹饪技巧

装蛋糕糊的模具最好选用防粘的，我第一次使用的是烤戚风的模具，最后脱模，不方便也不好看。另外，我家烤箱温度有些偏高，大家根据自己烤箱性来能控制温度和时间。我比较不耐糖，酸奶制作时也加了些糖，所以喜欢口味甜一点的可以适当增加糖量。