简易炒扁豆丝怎么做好吃又简单

准备时间:20分钟　　　　烹饪时间:20分钟

主料

扁豆 ：300

辅料

油 ：15
花椒 ：适量
生姜 ：适量
盐 ：5
红干椒 ：15

具体步骤

1.扁豆洗净，自一头掰开撕掉两边的丝。

2.把扁豆摞放整齐，不宜太多，否则不好切丝。

3.用右手按住扁豆。

4.把扁豆切成细条。

5.红干椒洗净切条，生姜切条。

6.锅里倒入油，放入花椒粒爆香。

7.放入生姜爆香。

8.放入辣椒，小火炒至油亮。

9.倒入扁豆丝，大火翻炒，炒至干燥口感最香。

10.调入精盐，炒匀。

烹饪技巧

1、炒扁豆要最后调入精盐，放早扁豆出水，容易糊锅。2、扁豆含有凝集素以及能引发溶血症的皂素，一定要加工熟以后才能食用。