北德风味鳕鱼排的做法 北德风味鳕鱼排怎么做

“德国北部靠海就是北海和波罗的海。海边盛产海鲜，丰富的海洋资源遇上保守的德国人，可以被作为特产美味的无非也就是鱼和虾。与中国人喜欢清蒸的烹饪海鲜的手法不同，德国人更喜欢腌渍和煎炸。今天就给大家介绍一道地道的北海风味，香嫩的鳕鱼排配合煎土豆与沙拉，体验最正宗的北德风味。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 煎 （工艺）
• 三刻钟 （耗时）
• 普通 （难度）

北德风味鳕鱼排的做法步骤

• 1、鳕鱼排解冻后，一定要用厨房纸擦干。鳕鱼排最好用无骨的。

• 2、土豆洗净，去皮，切成片状；小葱切末。

• 3、鸡蛋打入一个小碗，加盐，糖，黑胡椒调味，然后打散。

• 4、鳕鱼排先裹一层干面粉，然后涂上蛋液，一定要涂抹均匀。

• 5、放入油锅，中小火煎熟。

• 6、鳕鱼排煎好。

• 7、锅中放油，土豆片放入，中小火煎熟。先加盖煎，基本熟后再开盖煎脆。中间注意要一直翻锅，以免受热不均，有的焦了有的还不熟。

• 8、煎好的土豆撒上盐和黑胡椒调味。

• 9、锅中放一点点油，放入培根，先炒到培根出油，再放入葱花翻炒，直到葱花炒熟。

• 10、加入奶油，素高汤，黄芥末，煮开并用盐，黑胡椒调味；加入干面粉，给酱料增稠，（干面粉边加边搅拌，直到达到你满意的粘稠度）。

• 11、一小碗酱料做好。

• 12、装盘，浇上酱汁，开动吧。