芳香四溢的咸鸭蛋怎么做好吃又简单

准备时间:20分钟　　　　烹饪时间:20分钟

主料

鸭蛋 ：适量

辅料

盐 ：适量
八角 ：适量
白酒 ：适量
桂皮 ：适量

具体步骤

1.将鸭蛋洗净，并晾干。

2.用饱和盐水法，100克水可溶解盐36.5克左右。将盐、八角、桂皮加水煮开，彻底冷却后才能用。盐的浓度一定是饱和的，就是水里还有部分盐是无法溶解的，无论怎样加热。

3.将外壳无水、洁净的鸭蛋一个个浸入白酒中，整个沾湿，浸一会儿，然后放入容器中。

4.将外壳无水、洁净的鸭蛋一个个浸入白酒中，整个沾湿，浸一会儿，然后放入容器中。

5.将冷却好的盐水倒入容器中，淹过蛋，蛋会浮起，可以在上面扣个盘子，再盖上盖子。并写上日期，放置在阴凉处。

6.40天后取出，煮食，就可以得到翻沙出油的蛋黄了，当然腌制时间越久，蛋黄出油越多，同时蛋白也会越咸。

烹饪技巧

1）白酒是出油增香的关键，50几度的白酒最好。2）鸭蛋一定要洗干净。腌蛋用的容器也要清洁干净。3）香料的选择随意，不用也可。