芳香四溢的蛋黄酥怎么做好吃又简单
主料
咸蛋黄 ：7个油酥用低筋面粉 ：110
油皮用中筋面粉 ：140
辅料
清水 ：55油皮用猪油 ：50
红豆沙 ：适量
油酥用猪油 ：55
具体步骤
1.油皮材料混合均匀，和成光滑面团。油酥材料混合均匀。盖湿布松弛20分钟以上。
2.准备好咸蛋黄，红豆沙25克一个团成球形。
3.红豆沙按扁包住蛋黄，团成球形备用。
4.将油皮面团和油酥面团分别平均分成12等份，揉均匀。
5.将油皮面团按扁，油酥面团放中间。
6.油皮包住油酥，收口捏紧。
7.做好所有，盖湿布松弛10分钟。
8.取一个面团，按扁擀成牛舌状。
9.从上向下卷起成筒状面卷。
10.做好所有，盖湿布松弛5分钟。
11.取一个面卷，收口向上放置，继续擀长成牛舌状，尽量擀薄，不要漏油酥。
12.如图，从上向下卷起。
13.做好所有，稍松弛。
14.取一个面卷，两端向中折起，重合。
15.按扁成圆形。一个酥皮做好。
16.做好所有，稍松弛。
17.将酥皮按扁擀成圆形面片，放一个豆沙蛋黄馅。
18.用手掌虎口处慢慢向上推，收口捏紧。蛋黄酥生胚完成。
19.收口向下放在铺好油纸的烤盘上，空开距离。
20.蛋黄酥表面刷一层蛋液，撒适量白芝麻装饰。烤箱200度预热，烤盘放置中层，上下火烤25分钟左右，烤箱调制220度烤3-5分钟上色。
21.烤好的蛋黄酥。
1、烤箱温度和时间根据自家烤箱情况调整。2、制作过程只要好操作，松弛时间自由调整。3、材料表中的材料是12个蛋黄酥的量，我只做了7个。4、不喜欢猪油可用植物油或黄油代替，起酥效果稍差。5、上色最后几分钟要看好，以免烤焦。
