西式炸鱼排的做法 西式炸鱼排怎么做

“喜欢吃洋快餐的美食家们，不妨自己在家炸鱼排。自家出品，不仅经济划算，吃起来更加安全放心，营养美味，值得回味。”

食材明细

• 酸甜 （口味）
• 炸 （工艺）
• 三刻钟 （耗时）
• 简单 （难度）

西式炸鱼排的做法步骤

• 1、草鱼刮鳞、去鳃、去肚，洗净。

• 2、把鱼片成大片。

• 3、片好的鱼片。

• 4、切成瓦块形小段。

• 5、葱切段，姜切片。

• 6、放料酒。

• 7、放盐、葱姜、胡椒粉、蛋清、味精腌制入味。

• 8、备淀粉、吉士粉，各一半。

• 9、将淀粉、吉士粉搅拌均匀（不放水），形成脆皮粉，为鱼排两面拍上脆皮粉。

• 10、坐锅入油，烧至5成热时，放入鱼排，炸制。

• 11、炸制过程中翻几次身，均匀炸制。

• 12、炸至金黄色、鱼肉酥脆时，捞出，沥油装盘。

小窍门

炸制过程中掌握好油温，不宜过高。