惦念了许久的美味-肉松面包卷 怎么做好吃又简单
主料
高筋面粉 ：180低筋面粉 ：60
奶粉 ：20
全蛋液 ：50
干酵母 ：4
水 ：100
白砂糖 ：25
盐 ：4
黄油 ：25
辅料
小香葱（只要葱叶） ：2根火腿 ：100
具体步骤
1. 主料中除了黄油全部丢到面包桶里，选择生面团程序第一次揉面，30分钟。
2. 我用的是ACA面包机，第一次揉面后把黄油丢进去，选择发面团程序，为时90分钟。这是后油法，方便出膜。经试验，这样生面团 发面团的程序能达到做面包的扩展阶段需求。注意发面的时候可以在面包桶里放一块打湿的棉布盖住面团，防止面团表皮变硬
3. 发好后拿出面团在案板上排气，并揉成面团常温醒一刻钟，可用湿布盖住。这时间可以把葱粒、火腿丁切好。
4. 已经过去2小时15分钟啦！把面团擀成跟烤盘内径差不多大小方型的面包胚，放入预先铺好油纸的烤盘，放入烤箱进行二次发酵。约40分钟，面团至2倍大
5. 用时3个小时聊～取出烤盘，并用叉子在面包胚上叉出小孔，防止饼皮烤的时候鼓起来
6. 均匀涂抹蛋液，撒葱花和火腿丁。放入烤箱180度中层12～15分钟
7. 烤好后取出进行冷却，并在烤盘上铺一层油纸，防止变干
8. 到跟手温差不多的时候进行卷制:把两张油纸及面包卷反过来，涂抹蛋液的一面朝下，去掉发酵时垫在烤盘底的那张油纸，并在面包卷上轻轻划几刀。涂抹沙拉、肉松，然后进行卷制，尽量紧
9. 可借助胶带缠在外层油纸上定型，冷却后再切制，我是立即就切了，也没事。可切4份，每份两头再涂抹沙拉酱，再蘸取肉松。
10. 带馅料的面包不可冷冻保存，烤箱的密闭性比较好，就放入烤箱保存1～2天。如果希望新鲜还是尽快吃掉。这也是为啥我做面包少、带馅儿的面包更少啦！保存太麻烦，但是看到自己成果时，心情还是无比的好
1.跟蛋糕卷一样，面包卷不要烤太久，否则卷的时候会断；⒉从烤箱拿出来后，要用另一张油纸或者是保鲜膜盖上，放置冷却的时候把水分也带走了；⒊冷却至跟手的温度差不多就可以进行卷啦！在预计折到的位置表面切几刀有助于卷制；⒋涂表层的蛋液要用半个鸡蛋以上，否则上色不明显。我这次用的就太少了,方子里是调整过的.
