香酥可口的肉松面包卷怎么做好吃又简单

准备时间:30分钟　　　　烹饪时间:2小时

主料

中筋面粉 ：250
盐 ：6
奶粉 ：12
鸡蛋 ：1个
黄油 ：45
汤种用高筋面粉 ：15
糖 ：30
汤种用水 ：75
水 ：80
酵母 ：6

辅料

全蛋液 ：适量
白芝麻 ：适量
葱花 ：适量
沙拉酱 ：适量

具体步骤

1.先来制作汤种。将汤种用的面粉和水混合均匀

2.小火加热的同时不停搅动，直至出现纹理时离火

3.用后油法把主料中所有材料混和，面团揉至完全扩展

4.面团表面抹一点点色拉油团成团

5.将面盆盖好保鲜膜后放温暖处进行一次发酵

6.当面团涨至两倍大时，发酵结束

7.将面团充分排气后醒十分钟左右

8.面团擀成和烤盘大小相当的方形面片

9.小心将面片移入烤盘中

10.烤盘移入温暖湿润处进行二次发酵

11.这时把全蛋液、葱花、白芝麻及沙拉酱准备好

12.面团二发1小时左右后取出，在面坯表面刷全蛋液

13.均匀撒上葱花及白芝麻

14.将烤盘移入预热好的烤箱，180度烤15分钟左右至表面金黄

15.将烤盘取出后稍晾凉

16.倒扣至油纸上

17.均匀抹上沙拉酱

18.撒上肉松

19.小心将面包片卷起。因为面团较软，我没借助擀面杖，直接卷了

20.卷好后包紧，放至冷却定形

21.切片即可食用。喜欢肉松的同学，可在两侧切面上抹沙拉酱再沾肉松

烹饪技巧

1.配方来自爱美的家，但改动了一些，增加了面团的湿度。面团较软，有一定操作难度，初做面包的同学请一点点加水，不必按配方来。2.倒扣要趁热，只要面坯不烫手了就可以开始操作。倒扣的面顶会在油纸密封下稍湿润一些，有利于软化面皮，卷起时不易裂3.冷却好的面包卷不必着急切，可以在保鲜袋里密封一晚后再切，整个面皮会变得柔润，口感更好。