超好吃一一烫面戚风怎么做好吃又简单

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:60分钟

主料

鸡蛋、 ：5个
低筋面粉 ：65
白糖 ：20 55
玉米油 ：50
牛奶 ：55

辅料

具体步骤

1. 原料：

2. 牛奶、白糖20g、油入奶锅，一边煮一边搅拌。等一沸腾就立即关火，转圈摇上100下，降温。

3. 筛入低粉拌匀，看上去是稠面团。

4. 加入蛋黄拌匀，冷藏10分钟。

5. 蛋清里放入55g白糖，打发干性发泡。

6. 蛋清打发好的样子。

7. 从冰箱取出蛋黄糊加入一大勺蛋清上下翻匀。

8. 再倒回蛋淸盆里拌匀，装入8寸活动蛋糕模具，刮平。

9. 烤箱预热150度，开始烤时调温度130度，50分钟，上面己烤20分钟的样子。

10. 刚烤好，出炉后，离桌面5厘米高往下掉，是为了排热气。再倒扣晾凉。

11. 切开的样子。

烹饪技巧

蛋糕的关键，蛋清的打发，翻拌手法，烤箱温度，原配方是165度，我家烤箱是长帝30升，从下至上第三层，120度1小时。各位亲根据自家烤箱调整温度哦。