香气逼人的烫面戚风怎么做好吃又简单
准备时间:30分钟 烹饪时间:2小时
低筋面粉 :60
牛奶 :55
糖 :80
玉米淀粉 :10
主料
鸡蛋 :5个低筋面粉 :60
牛奶 :55
糖 :80
辅料
玉米油 :50玉米淀粉 :10
具体步骤
1.先准备所有材料。
2.牛奶和植物油用小锅煮沸,熄火。
3.不停地转动小锅,让牛奶稍稍降温,筛入低筋面粉。
4.搅拌均匀。
5.牛奶面糊冷却到手感温度时,加入蛋黄。
6.搅拌成均匀的蛋黄糊。
7.将糖和玉米淀粉拌匀。
8.分多次加入蛋白。
9.将蛋白打发成坚挺的蛋白霜。
10.取1/3的蛋白霜加入蛋黄面糊中。
11.上下切拌均匀。
12.拌好的面糊全部倒入剩余的蛋白霜中,用切拌的方式将面糊拌均。
13.拌匀的面糊倒入模具中抹平表层,震出面糊中的大气泡。
14.烤箱预热 倒数第二层,用145度烤25分钟,转165度烤5分钟,再转140度烤40分钟,中途蛋糕上色后加盖锡纸,烤好的蛋糕出炉后立即倒扣在冷却架上。晾凉脱模。
煮沸的牛奶和植物油的温度稍稍降低才加入面糊。