自制烫面戚风怎么做好吃又简单

准备时间:5分钟　　　　烹饪时间:25分钟

主料

低粉 ：60
玉米淀粉 ：10
油 ：50
牛奶 ：50
白糖（蛋黄里） ：20
白糖（蛋白里） ：60
鸡蛋 ：4个

辅料

具体步骤

1. 蛋黄和蛋白分别用两个盆子装，小锅放电子称上，油50克、牛奶50克、白糖20克，将锅放灶上开小火，一边煮一边用筷子不停地搅动，水开后立即拿下来，稍冷片刻将低粉60克、玉米淀粉10克筛入锅中，迅速搅拌至看不到白色的面粉止，冷后倒在蛋黄里。

2. 蛋白分三次加入60克白糖，打至干性发泡。

3. 用打蛋器将蛋黄和烫熟的面粉打匀。

4. 打匀即可。

5. 将打好的蛋白分三次加入蛋黄里拌匀。

6. 这是第二次拌好的样子。

7. 这是第三次拌好的样子。

8. 烤箱预热十分钟，将拌好的面糊倒入模具中，150度放中层，烤60分钟，烤到最后20分钟的时候，将烤箱调至上火吹风的状态，这样里面受热均匀些。

9. 出炉后立即脱模具，以防蛋糕回縮。

10. 蛋糕非常地柔软细腻。

烹饪技巧

打蛋白的盆和打蛋器的头都不能沾水和油，不然肯定会失败的！