开胃的腌酸菜的做法怎么做好吃又简单
酸菜是很多朋友喜欢吃的一道菜，酸菜可以来做很多菜，今天我们就7要教带大家做家常的开胃的腌酸菜的做法。酸菜的种类有很多种，可以根据自己的口味做自己喜欢的菜，喜欢的朋友在自己家抽空做一做，以后可以用这个来做酸菜鱼也是味道极好的。
主料
紫甘蓝 ：1个白萝卜 ：1个
辅料
盐 ：适量淡盐水 ：适量
花椒 ：适量
生姜 ：适量
大蒜 ：适量
洋葱 ：适量
尖椒 ：适量
具体步骤
1.准备好主要食材。
2.紫甘蓝切成小块，萝卜去皮对半切开，再切成段。
3.盆里放盐、干辣椒、花椒，用开水冲泡摊凉。
4.将紫甘蓝、萝卜放入另一个大盆里，配上尖椒、洋葱、姜片、蒜头，加适量盐腌至棉软出水。
5.倒掉腌制出的水捞出沥干，再放入准备好无水无油的干净的玻璃罐里，压实。
6.再倒入摊凉的盐水。
7.盐水全部要没过紫甘蓝，不能露在水外面。如果有浮出水面，用一个光滑的石头压着。再倒入适量52度高梁酒，盖上盖子。
8.全部准备好了，放阴凉通风处泡制一个星期。
9.一个星期后紫甘蓝腌好了，捞出洗净沥干。
10.成品图
