准备时间:
无 烹饪时间:
10分钟主料
豆腐 :
750 辅料
菜油 :
适量 酱油 :
适量料酒 :
适量豆豉 :
适量泡红辣椒 :
适量 大葱 :
适量甜酱 :
适量 味精 :
适量水豆粉 :
适量 具体步骤
1. 豆腐切成方块,到进沸水中淖去异味,沥起后用清水泡
2. 泡红辣椒剁细,葱切短节;味精、水豆粉、酱油、葱节兑成滋汁
3. 菜油烧熟,先下泡红辣椒、豆豉、甜酱煵出香味
4. 加鲜汤、料酒烧开,放进豆腐,收汁时加滋汁勾芡,菜成
烹饪技巧
家常味是川菜独有的三种味型之一,味型特点是咸鲜微辣,主要调料有郫县豆瓣、川盐、酱油,也可家豆豉、泡红辣椒、甜酱、料酒。