香菇蒸滑鸡怎么做好吃又简单

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:20分钟

主料

三黄鸡 ：适量
鲜香菇 ：适量
枸杞子 ：适量
香葱 ：适量

辅料

鸡汁酱油（或生抽） ：适量
干淀粉 ：适量
料酒 ：适量
糖 ：适量

具体步骤

1. 鲜香菇,三黄鸡

2. 三黄鸡取鸡腿和鸡胸

3. 剁成核桃大块儿

4. 香菇洗净，切成和鸡块而差不多大的滚刀块；

5. 鸡块中加入酱油

6. 带上一次性手套，抓拌均匀；（上色增鲜）

7. 再加入其它腌料，特别不要忘了加1小勺鸡油；（调味提香）

8. 最后放入香菇

9. 抓拌均匀，多抓一会儿，让鸡肉和香菇充分入味，盖上保鲜膜，静置30分钟

10. 腌好的鸡肉放进耐热盘，蒸锅上汽后入锅，大火蒸30—40分钟

11. 重新摆盘

12. 撒上香葱碎和枸杞子，即可上桌

13. 撒上香葱碎和枸杞子，即可上桌

烹饪技巧

1、鸡油的做法：（1）买一只“多年生”肥母鸡（我特意跟农贸市场上那个我固定买鸡的商贩预定了一只，价格不菲哦。），洗净后取出腹部和皮下的黄色脂肪（黄色很重要，如果是白色脂肪，不能说就是“速成鸡”，起码品质不好。）；（2）切碎油脂放进铁锅，加入少许水，小火慢慢煮至水干后开始出油，直至油脂炸尽，取出脂渣不要，最后放入几粒花椒，关火。（3）趁热装进耐热玻璃瓶，冷却后冷藏保存。我冰箱里常备，还有很多别的用处哦。2、一家三口吃一顿，只用鸡腿和鸡胸肉就够了，其余的可以炖菜或熬汤。3、摆个漂亮的造型，就是一道宴客菜或节日菜了。我摆的不算漂亮——唉，艺术细胞少了点儿哈。更多美食做法，做关注我的微信：gzrj8080