风菜怎么做好吃又简单

准备时间:无　　　　烹饪时间:60分钟

主料

青菜（北京称为油菜）或者大白菜(取帮子部分) ：适量

辅料

盐 ：适量
芥末籽 ：适量
糖 ：适量
香油 ：适量
醋 ：适量

具体步骤

1. 将青菜或大白菜，过开水一焯即起（大白菜要撕开成片再焯）

2. 将青菜或大白菜串起，放在阴凉通风处，风干（秋冬季约二十天）

3. 将风干后的青菜或大白菜改刀成粗丝，洗净，凉景晾干水，置于大盆中

4. 将芥末籽用擀面杖压碎，与盐、糖、醋、香油（我舅说，要是喜欢带色儿的可以加点酱油），一起放入盆中

5. 将盆中的材料充分揉搓均匀

6. 取消毒过的容器（最好取用过的酱小菜瓶子，这样吃一瓶开一瓶，能保证不变质）将菜塞入压实，密封好瓶口，放于阴凉处，二十天后可食！

烹饪技巧

上面说的是传统做法，这个季节不太容易做了，我的青菜是在去年冬天时就风好了，现在，炖汤，做风菜都行！