开胃的香菇肉酱怎么做好吃又简单

准备时间:30分钟　　　　烹饪时间:30分钟

主料

猪肉 ：400
香菇 ：10个

辅料

桂皮 ：适量
香叶 ：适量
八角 ：适量
黄豆酱 ：150
生姜 ：适量

具体步骤

1.香菇洗净后用温水浸泡。泡发后切成指头肚大小的香菇丁。

2.猪肉剁成筷子头大小的肉粒。

3.炒锅烧热后倒进切好的猪肉，开小火煸炒。

4.炒到肉粒松散肥肉粒出油后盛出，锅里留下煸炒出的油。

5.倒进黄豆酱开小火翻炒，直至把黄豆酱炒成粘稠油亮的酱汁。

6.倒进香菇、猪肉粒用小火继续翻炒。

7.一直炒到肉粒裹满酱汁。

8.倒进浸泡香菇的水，放进八角、桂皮、香叶、生姜片，大火煮开后改用小火炖煮到汤汁粘稠。

烹饪技巧

炒肉酱可用五花肉或带肥膘的猪腿肉，买来用刀剁成肉粒，不建议买现成的肉馅炒肉酱。剁好的粒用小火煸炒让肥肉出油，用煸炒出来的油炒黄豆酱，再放进香菇丁一起炒，这样做出的肉酱味道香浓，油脂还少，拌面或用来拌米饭吃都很搭。