自己做的菊花卷怎么做好吃又简单
准备时间:20分钟 烹饪时间:2小时
南瓜泥 :360
奶粉 :30
主料
面粉 :600南瓜泥 :360
辅料
橄榄油 :适量奶粉 :30
具体步骤
1.全部材料
2.南瓜大火蒸20分钟用勺压成泥状,与其他材料混合
3.揉成光滑的面团(注意:这里不需要醒发到两倍大)
4.将面团擀成长方开的薄面片,厚度不要超过0.5cm
5.均匀地刷上一层橄榄油,这样容易分层
6.由下往上卷起来
7.用刀切成宽度相当的剂子
8.两个为一组,切面向上
9.用筷子在中间夹一下,如图
10.用刀将四个角切开,稍加整理
11.全部做好后醒15分钟左右,冷水大火蒸15分钟关火,闷3分钟
12.蒸好后的成品,色泽艳丽,像极了盛开的菊花
这里用的是一次醒发,即面团揉光滑后直接擀成面片,做造形。我是将面团分成两份做的,第一份造形容易,第二份因为醒发了一段时间,虽然也排气再揉,但在做的过程中很容易就二发了,造形没第一份好。用筷子夹的时候力度要适当,轻了会散得了会断。我的醒发只用了15分钟,因为在做的过程中先做好的已经在醒发了,加上是夏季,所以时间不需要太长