准备时间:
5分钟 烹饪时间:
10分钟主料
茄子 :
一斤葱 :
三棵蒜 :
三瓣 香菜 :
两棵 辅料
八角 :
两枚料酒 :
两匙 酱油 :
一大勺白糖 :
一咖啡匙鸡精 :
一咖啡匙 淀粉 :
一大匙干黄酱 :
适量 具体步骤
1. 茄子滚刀切块用盐腌制20分钟,用力挤干水份待用。
2. 锅中放入油烧至3成热,倒入茄块翻炒,变成金黄色时捞出。
3. 锅洗净,放少量油,烧至五成热,将葱碎、蒜片、八角放入炒出香味,倒入茄块翻炒,同时加入适量的干黄酱(用水稀释)
4. 茄块炒时,放料酒,半杯汤或水烧沸后勾芡。
5. 撒入香菜,铲匀后起锅装盘即可。