秀色可餐的京都排骨怎么做好吃又简单
准备时间:10分钟 烹饪时间:30分钟
番茄酱 :8
白胡椒 :适量
香葱 :适量
姜 :2片
盐 :7
香醋 :6
料酒 :8
蒜 :适量
酱油 :10
主料
排骨 :500辅料
白糖 :5番茄酱 :8
白胡椒 :适量
香葱 :适量
姜 :2片
盐 :7
香醋 :6
料酒 :8
蒜 :适量
酱油 :10
具体步骤
1.准备好材料。
2.因为不焯水,所以要把排骨的血水泡出来。
3.泡出血水后,将排骨冲洗干净,加1勺料酒,少许盐,白胡椒粉。(腌渍久点就更入味)
4.干净的碗内加入1勺番茄沙司,1勺白砂糖,1勺酱油,1勺香醋,1勺料酒,少许盐,3勺清水放入碗中拌匀,调成京都汁。
5.切好蒜,姜丝,香葱打成葱结。
6.锅中放油,将腌制过的排骨码放在锅中,开小火慢慢煎。
7.小火慢慢煎,煎至排骨完全变色,熟透;再捞出备用。
8.锅内留余油,转中火,爆香蒜末和姜丝。
9.将煎过的排骨放入锅内,一起翻炒2分钟左右。
10.放入葱结,倒入调好的京都汁。
11.在倒入开水半没过排骨,盖上锅盖中小火,烧20分钟左右。
12.汤汁烧到剩余1/3的时候,捞出葱段,转大火收汁。(汤汁浓稠地包裹着排骨即可)
在第六步骤中煎排骨时油量和平时炒菜的量差不多。想更快速的话可以改成炸的方式,只是我觉得费油,反复用油觉得不健康,就改成煎的方式了。