「自创」莲蓉月饼怎么做好吃又简单
主料
中筋面粉 ：100辅料
蛋黄 ：适量蛋清 ：适量
花生油 ：25
转化糖浆 ：85
枧水 ：2
具体步骤
1.把转化糖浆、花生油、枧水倒入碗里，用手动打蛋器搅拌均匀，面粉过筛倒进糖浆里头。用刮刀拌匀成面团。用保鲜膜包好后放到冰箱里冷藏一个小时以上。把莲蓉馅子取出后，分成35克一份。我的模子是50克的。再把冷藏好的面皮分成15克左右一份，各装在盘子里。
2.包好，压模，放在垫了高温布的烤盘里。
3.放进预热好190度的烤箱里。烤分钟后，取出刷一层蛋黄水，重新放入烤箱，烤15分钟左右。
4.放一晚上，再放进袋子或者盒子里。
5.这些包装袋，每个烘培店里都有卖的。然后没有封口机，就在火上烤了。
1、自己做的馅子没有加添加剂，所以只能保存一个星期左右的时间，尽快吃完。2、枧水是自己配的。用食用碱和水按1：3的比例调制。食用碱在菜场里卖干货的家里买的。便宜，两元钱一大袋。太多了，用不完的话，拿来洗抹布，做卫生都可以。3、刚出炉的月饼很硬，得回油后才能吃。我的过了一两天。
