经营火锅生鲜食材超市，应该避免哪些问题？

现在火锅行业竞争压力越来越大，不仅仅是同行之间的竞争，我们怎么避免误区，脱颖而出?俗话说“民以食为天”现在虽然餐饮行业也是利润不错，但是经营一家火锅食材超市也会发现，几家欢喜，几愁的现象，那么经营一家火锅生鲜食材超市应该避免哪些问题？

应该避免这些问题：

1、一切照搬加盟公司的店铺经营模式

天南地北，每个地方的饮食文化风格多少都会有所差异，火锅虽然是大众喜食的美味，但各地饮食习惯的不同也反映在火锅的口味上。有些地方的人喜欢辛辣，有些地方的人喜欢鲜香，如果一味的照搬加盟公司的店铺运营模式，很有可能会因为不适用当地的发展条件而被淘汰，最终走向灭亡。

2、偏信品牌

相信很多人都觉得加盟越大的品牌就越有保障，这句话对于其他事物来说肯实用，但是对于重庆火锅，并不实用，大品牌固然有一定的优势，毕竟大品牌被更多的人知道，公司系统结构相对来说更加完善，但是加盟大品牌往往伴随着过高的加盟费，少则几十万，动则上百万，加上店铺租金、装修、餐具购买、招聘员工等等，创业初期的成本，就是高达几百万，一旦经营不善，成本很难回收，另外前期投入过高，后期资金链容易出现断裂，对于店铺运转不利。

3、菜品随意定价

定价是一门技术学，对于新开火锅食材超市的人来说，定价难以把握，这个时候店主需要根据菜价和火锅定价行情酌情定价。太高会吓走顾客，太低则会使得店铺利润太低，入不敷出，亏钱经营。

4、店面选址无目标

店铺选址是觉得顾客来源的重要因素，如果太偏，虽然节约的成本，但是如果不是慕名而来的食客，大多数客人是不会专程去找的，反之，高额的店面租金也会成为经济上的负担，对于周边店铺和来往人群也要进行相应的考察，保障目前的选择能够给未来带来利益。

5、不重视服务

服务态度差，也是影响顾客回头率的重要因素之一。服务态度差，会直接影响顾客的用餐心情，其次是顾客再也不会光顾，从而影响顾客身边的人群，一传十，十传百，不论好坏的服务都会有这种影响力。

6、不注重店面安全卫生

吃火锅时人们最担心的就是菜品的新鲜、安全和卫生了，而店面脏乱差的环境势必会影响吃火锅人的胃口，就算菜品再好也难以吸引人走进店里，因此，注重店面的卫生整洁很有必要，此外就是一定要保障菜品的新鲜和卫生、安全，菜品不好，顾客一样不会光临 ，双管齐下才是王道。

7、不制定合理的店铺经营制度

从店铺的营业时间、送菜摘菜时间、买菜标准、用菜标准、员工管理、店铺管理等，每一道程序都需要店主制定合理的标准，奖惩制度分明，这样才能保障店铺的日常运转和口味品质一致。

开店容易经营难，我们只有避免以上的问题，才会促进火锅食材超市的发展。