简单版红酒炖牛肉怎么做好吃又简单

准备时间:20分钟　　　　烹饪时间:2小时

主料

牛肉 ：600
口蘑 ：250
培根 ：75
胡萝卜 ：1根
洋葱 ：半个

辅料

香叶 ：1片
黄油 ：25
面粉 ：15ml
番茄酱 ：15ml
红酒 ：380ml
牛肉汤 ：500ml
橄榄油 ：适量
盐 ：3ml
胡椒粉 ：2
大蒜 ：3瓣
百里香 ：2ml

具体步骤

1.1、准备好食材。

2.牛肉且4*4CM的块（用厨房纸巾擦干表面水分，牛肉表面如果有水分，稍后煎的时候就无法煎至棕色），培根切条。

3.胡萝卜切片、洋葱切条。

4.口蘑切四分之一，水控干或者用厨房纸巾擦干表面水分。

5.锅里水烧开，放培根煮5分钟，煮好捞出培根，沥干水分。

6.锅里倒入橄榄油，放入培根中火翻炒，将培根里的油炒出来，培根变成棕色。培根捞出，油留在锅里。

7.锅继续中火加热，加热到快要冒烟的程度，放入牛肉煎一会。

8.煎的过程中翻面，牛肉每个面都煎至棕色，盛出牛肉放入铸铁锅里。

9.油留在锅里，下入胡萝卜和洋葱翻炒到洋葱微软。

10.烤箱预热到230度。炒好的蔬菜、牛肉、培根都倒入铸铁锅里（可以放进烤箱的锅“烤锅”）。撒上盐、胡椒粉、再撒上面粉，搅拌使牛肉均匀裹上面粉。

11.铸铁锅不加盖，放入预热好的烤箱里。

12.烤5分钟后取出，牛肉翻一遍，再次放入烤箱，继续烤5分钟后取出（让牛肉表面的面粉形成一层硬壳）。放入香叶末、百里香（没有新鲜的，我用的干的）。

13.倒入红酒，再倒2杯杯牛肉汤，没过全部的牛肉（没有牛肉汤，可用水代替）。

14.加入番茄酱、大蒜。

15.将铸铁锅放在炉子上，大火烧至汤汁沸腾。

16.加锅盖，烤箱温度调至165℃，烤3小时。烤好后，取出烤锅，用叉子扎牛肉，可以轻松扎透，牛肉就好了。

17.烤好的牛肉过筛，汤汁和牛肉分离。汤汁筛入奶锅里，牛肉倒回铸铁锅。

18.筛出来的汤汁，熬煮至汤汁收浓。

19.煎锅里放入黄油和橄榄油，加热到黄油可以冒出泡沫开始消退，说明黄油加热好了，放入口蘑，煎至口蘑变成浅棕色。

20.口蘑倒入铸铁锅里，淋上熬好的汤汁就好了。

烹饪技巧

烤5分钟后取出，牛肉翻一遍，再次放入烤箱，继续烤5分钟后取出（让牛肉表面的面粉形成一层硬壳）。放入香叶末、百里香（没有新鲜的，我用的干的）。