8寸戚风怎么做好吃又简单

准备时间:20分钟　　　　烹饪时间:2小时

主料

牛奶 ：60ml
低筋面粉 ：85g

辅料

玉米油 ：40g
白糖 ：80g
塔塔粉 ：1/4勺
鸡蛋 ：7个

具体步骤

1.材料

2.牛奶和玉米油加10克白糖搅拌到糖溶化水油结合成乳化，加入蛋黄拌匀，不要打发。倒入面粉拌匀。

3.蛋白打到鱼眼泡时加塔塔粉加三分之一白糖，打到细泡加三分之一，微微出现纹路时加入最后的三分之一打到干性发泡。提起打蛋器出现直立小角。

4.（现在烤箱开始预热170度）取三分之一打好的蛋白和蛋黄糊用刮刀切拌均匀

5.再倒到剩下的蛋白里切拌均匀

6.倒进8寸模具。170度一个小时（烤箱提前预热）

7.时间到后取出倒扣，完全冷却后脱模。

烹饪技巧

做个不开裂不内陷的戚风真是要下一番苦心啊！