诱人的鲜肉月饼怎么做好吃又简单
准备时间:20分钟 烹饪时间:30分钟
熟白芝麻 :7
香油 :10
猪油 :110
细砂糖 :45
生抽 :7
蒜末 :5
普通面粉 :250
纯净水 :42
盐 :5
蜂蜜 :15
料酒 :5
姜末 :5
黑芝麻 :适量
主料
猪肉 :225熟白芝麻 :7
香油 :10
猪油 :110
细砂糖 :45
生抽 :7
蒜末 :5
普通面粉 :250
纯净水 :42
盐 :5
蜂蜜 :15
料酒 :5
姜末 :5
辅料
全蛋液 :适量黑芝麻 :适量
具体步骤
1.将水油皮的配料,全部放入面包桶,揉成光滑的面团;不用面包机也可以,用双手揉面也很快的;水油皮配方:普通面粉150g,猪油60g,细砂糖25g,纯净水42g。
3.将油酥里的配料,也揉成光滑的面团,也覆上保鲜膜,静置几分钟;油酥配方:普通面粉100g,猪油50g。
4.肉馅提前备好,将鲜肉馅的配料全部混合;鲜肉馅配方:猪肉馅料225g,细砂糖20g,蜂蜜1大勺,熟白芝麻1/2大勺,香油10ml,生抽1/2大勺,料酒1小勺,盐5g,姜末1小勺,蒜末1小勺。
5.将肉馅搅拌上劲,使其有粘性;
6.将水油皮油团、油酥面团分别分成8等分,搓圆,静置松弛15分钟备用;
7.将水油皮丸子,压扁,擀圆,包入油酥丸子;
8.像包汤圆那样收口;
9.将收口的丸子,用擀面杖擀成长椭圆形,从下往上卷起来;
10.把卷起来的面团,旋转90度;
11.再次用擀面杖擀成长椭圆形,从下往上卷起来;
12.将卷好的面团,压扁,包入猪肉馅;
13.像包汤圆那样收口;用手掌稍稍压扁;
14.将面胚放入烤盘里,刷上鸡蛋液,撒上白芝麻/黑芝麻;表面装饰配方:全蛋液1勺,白芝麻/黑芝麻2勺。
15.烤箱200度预热,烤盘放入烤箱中层,上下火烤30分钟。
16.鲜肉月饼出炉咯!
1、面片反复擀开,卷起,烤出来的月饼比较酥;2、月饼包入肉馅的时候,封口不要粘到肉馅,否则不好收口;