家常菜豆干炒肉怎么做好吃又简单

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:10分钟

主料

豆干 ：150
猪瘦肉 ：100
红辣椒 ：50

辅料

生抽 ：适量
味精 ：适量
大蒜 ：适量
油 ：适量
盐 ：适量

具体步骤

1.准备原材料；

2.豆干切片，红椒和肉切丝，大蒜切粒；瘦肉和肥肉分开来切，瘦肉切好后用少量盐、生抽、油腌一下；

3.锅里烧肉放点点油将肥肉的油煎出来，（肥肉的颜色有些黄即可，煎太久了，肉就糊了）

4.将肥肉炒至带点点黄色微干后加入瘦肉翻炒;

5.炒至断生后用碗盛出来；

6.锅里余下来的油放豆干翻炒；

7.豆干翻炒至有点变黄后加入瘦肉翻炒均匀；

8.加入红辣椒翻炒20秒；

9.调入生抽；

10.调入盐和味精；

11.加入蒜沫；

12.翻炒均匀；

13.开大火，调入一点点水，要沿着锅边快速的扫一圈，让水气把菜菜烘得软嫩一些，菜菜口感会好一些；关火出锅;

14.成品。

烹饪技巧

个人认为豆干如果是那种偏硬一点的，切得薄一些会好吃一点；炒菜如果在最后出锅前调入一点点水，让水气蒸发到菜菜上面，这样出锅后菜的口感会好一些；