老爸做的豆腐脑怎么做好吃又简单

准备时间:2小时　　　　烹饪时间:30分钟

主料

内脂 ：6
黄豆 ：180
水 ：2000

辅料

大头菜 ：适量
牛肉酱 ：适量
麻油 ：适量
柞菜 ：适量
小葱 ：适量
生抽 ：适量

具体步骤

1.主要材料（碗里是晾的凉开水，调内脂用的）

2.黄豆洗净后泡水里

3.八小时后，泡好的黄豆

4.黄豆和水放入材料理，我是分两次磨的（一次90g黄豆，1000g水）

5.料理机打浆中

6.打好的豆浆，用漏勺过滤出豆渣。需过滤两次

7.豆浆煮开后再用小火煮两分钟左右。豆浆一定要煮熟煮透。煮好的豆浆冷却两分钟左右

8.在冷豆浆的同时，将内脂用少量冷开水溶开

9.当豆浆表面出现一层薄薄的豆腐皮，此时豆浆的温度大概80-90度，将调好的内脂水倒入豆浆里，用勺迅速搅两圈后，盖上锅盖放置15分钟。豆浆凝固后豆腐脑就做好了

烹饪技巧

1、黄豆与水，豆浆与内脂的比例很重要，豆腐脑制作的成功与否就在此。黄豆与水的比例一般在1：10-1：12之间，豆浆与内脂的比例一般在1：2.5-1：3之间。2、做好的豆浆搭配自己喜爱的小菜，那就是美味。