爸爸的味道-家常豆腐怎么做好吃又简单

准备时间:5分钟　　　　烹饪时间:20分钟

主料

老豆腐 ：1块
猪瘦肉 ：适量

辅料

蒜苗 ：适量
生姜 ：适量
郫县豆瓣 ：适量
新鲜小红椒 ：适量
湿淀粉 ：适量
花椒 ：适量
味精 ：适量
花生油 ：适量
盐 ：适量
白糖 ：适量

具体步骤

1. 准备的部分食材，老豆腐是我在超市买的客家豆腐，不易烂，有韧性。

2. 老豆腐切稍厚的片，蒜苗拍破切小段、蒜苗的蒜头部分与蒜叶部分分开放，小红椒切粒，姜切小粒，猪肉切片加盐、湿淀粉腌制。取一小碗，里面加湿淀粉、味精兑成芡汁。

3. 炒锅里烧油，油温两成热时下豆腐，一片片的摆入锅中，中小火将老豆腐煎得两面金黄。为了让锅的豆腐均匀受热，可以时不时的转动、倾斜炒锅。

4. 洗锅，重新下油，滑入肉片炒散后盛入碗中备用。

5. 锅内余油烧热，下蒜苗的蒜头、姜粒、豆瓣、鲜红椒、花椒进去炒香。此步骤开始，可以全程大火。

6. 加水煮开、下煎好的豆腐，继续焖煮，中途调盐和白糖。

7. 煮至锅内还剩1/3汤汁，加肉片同煮，剩少量汤汁时烹入芡汁，撒入蒜苗段，稍微翻炒，起锅装盘。

8. 一盘黄金亮色的家常豆腐。这样美味的家常菜，多吃一点又何妨？