台式三杯鸡-型男大主厨怎么做好吃又简单
准备时间:无 烹饪时间:10分钟
大葱 :适量
大蒜 :适量
红椒 :适量
姜 :适量
九层塔 :适量
酱油 :适量
麻油 :适量
糖(冰糖) :适量
主料
鸡腿肉 :适量大葱 :适量
大蒜 :适量
红椒 :适量
姜 :适量
九层塔 :适量
辅料
米酒 :适量酱油 :适量
麻油 :适量
糖(冰糖) :适量
具体步骤
1. 大葱切段(切成葱爆牛柳那样大小的长度),姜切片大蒜去皮,红椒也切段
2. 鸡腿划开,取出腿骨。然后切块。注意要把鸡腿里的血块去掉。把切好的鸡腿肉下热水川烫一下。
3. 加麻油 加点沙拉油(因为麻油不耐高温) 油还没滚就把姜片放入煸炒。把姜片煸到变色。加入蒜头颗粒,炒软。炒一会儿以后,加入葱段,辣椒段继续炒。
4. 加入烫好的鸡肉,把鸡肉也煸香。同时开始空烧砂锅。
5. 加入米酒8匙,酱油4匙,糖(冰糖)2匙。3样的比例是4:2:1. 盖上开始焖煮。
6. 收干一定的水分后进砂锅。然后加入麻油 加入九层塔 关火焖10来秒 就可以了。
1.个人觉得是不是可以在鸡肉在烫好后,开始炒之前,先油锅过一下.2.是不是可以加几颗枣。会加点枣香和甜味。3.是不是可以在第5步里也放入一部分九层塔一起炒一下。在第六步,砂锅里浇上麻油,铺上九层塔,再放锅里的料。4.是不是能够在第四步前加入糖加入酱油,然后再进行第四步加入鸡肉。5.是不是在第6步,在焖之前再加入部分米酒焖香。