家常腐乳汁肉怎么做好吃又简单

准备时间:无　　　　烹饪时间:30分钟

主料

猪肋条肉（五花肉） ：750
鸭 ：2000

辅料

红曲 ：10
桂皮 ：4
盐 ：10
冰糖 ：75
料酒 ：25
酱油 ：15
姜 ：10
小葱 ：10
八角 ：3

具体步骤

1. 肥鸭宰杀，去内脏，洗净，备用；姜洗净，切片；葱洗净，打成结；

2. 将猪肋条肉切成5厘米见方的块，焯水后捞出；

3. 红曲米研成末，加30克水调匀；

4. 锅内放入衬垫，加入姜片、葱结、桂皮、八角，再放入猪肋条肉，肉的上面放肥鸭；

5. 把红曲米水倒入锅内，加料酒、精盐、酱油、冰糖45克和清水，以淹没为度；

6. 锅置旺火上烧沸，再改用小火煨5小时，加冰糖30克收浓原汁，起锅分扣在碗内（皮朝下）；

7. 将扣碗上笼蒸透，吃时将肉翻扣入汤盆里，肉汁用旺火烧稠，浇在肉上即成。