美味的海鲜炖饭怎么做好吃又简单
上班忙的时候，就只有点外卖，有一家外卖的炖饭特别好吃，每天我都换着口味的点，后面我也在网上查了一下食谱，发现做法也不是特别难，就趁下班的时候去超市买了一些海鲜，准备做一道海鲜炖饭。炖饭里面的可以加自己喜欢的东西，满满的一大碗，好满足。
主料
鸡胸脯肉 ：1块墨鱼 ：6只
基围虾 ：10个
花蛤蜊 ：205g
香米 ：200g
西红柿 ：2个
青豆 ：1把
辅料
洋葱 ：1/2个蒜 ：6瓣
橄榄油 ：适量
高汤 ：适量
藏红花 ：1g
柠檬 ：1个
迷迭香 ：适量
鼠尾草 ：适量
白葡萄酒 ：适量
咖喱饭 ：适量
黑胡椒 ：适量
具体步骤
将蛤蜊等贝壳类清洗干净后，锅内倒少许橄榄油，洋葱末、蒜蓉煸炒后蛤蜊倒入白葡萄酒大火煮开，等贝壳刚打开即刻关火，捞出备用，贝壳打不开的则丢弃不用。这一步是防止死蛤蜊混入成品，并且可以完全去除泥沙。
藏红花用温水泡开，汤色发红时捞出红花，留汤备用，这个是意大利或西班牙海鲜饭必不可少的配料
鸡胸脯肉清洗干净后切成小块，用少量咖喱粉、白葡萄酒、盐等腌制10分钟后，在平底锅倒入少量橄榄油划开变色即可备用
墨鱼筒切花刀备用，虾则清洗干净，去除泥肠备用
平底锅内倒少许橄榄油，倒入墨鱼片和基围虾，适量白葡萄酒，炒至虾变色，墨鱼卷起即可
平底锅内倒少许橄榄油，将洋葱末、蒜蓉煸炒出香气
平底锅内倒少许橄榄油，将洋葱末、蒜蓉煸炒出香气
倒入西红柿块、青豆、鸡胸肉块，稍微翻炒一下，加盐调味
倒入高汤，和藏红花水，米饭做得尽量不要太干，把墨鱼卷、迷迭香铺在米饭上，倒入白葡萄酒和胡椒粉，煮米饭至7成熟
铺上基围虾和鼠尾草，继续煮到差不多米饭基本成熟
最后铺上蛤蜊
盛盘后，挤入柠檬汁，黑胡椒碎，即可食用了
risotto米饭最好用汤汁炖，肉汁、鱼汤之类都可以，汤汁的味道是risotto口味的非常关键的因素。另外要注意在焖煮时最好不断地进行搅拌，不要让risotto里面的配料和米分层。收汁时候，则按照喜好控制干湿度。海鲜的搭配可以是随意的。
