浓厚布丁的做法 浓厚布丁怎么做

“所谓的浓厚布丁，是指多使用了蛋黄及鲜奶油制作而成的布丁，这样能使不定的口感更显浓郁及绵密。

　这次使用到的布丁专用焦糖锭是我之前出国玩时带回的；好处是不用自己熬焦糖酱。没有这个也没关系；2小匙的砂糖加上1小匙的水、小火煮至金黄色熄火，就是焦糖酱啦~

　另外，我是用的是台湾离家游子的好伴侣-大同电锅来蒸布丁；当然，您也使用家中现有的蒸锅来完成。”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 蒸 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 简单 （难度）

浓厚布丁的做法步骤

• 1、牛奶、鲜奶油、砂糖放入小汤锅中，将香草籽从香草荚中取出后、连同剩下的香草荚壳一起投入锅中后，用小火煮至表面起小泡即熄火降温。

• 2、若是自己制作焦糖酱（2小匙砂糖+1小匙水小火煮至金黄色熄火），就可利用等香草牛奶液降温时制作。并倒入布丁杯中。　我今天使用的是这种焦糖锭，直接丢1~2个在布丁杯里即可。

• 3、等1.的香草牛奶液降温至与体温差不多的温度时、将混合好的鸡蛋加蛋黄一点一点地倒入，并用打蛋器（比较好用）搅拌均匀。

• 4、将3.过滤一次后倒入布丁杯中约7、8分满，再用耐热保鲜膜将杯口确实包覆紧实、以免等下蒸的时候水蒸气跑进去。

• 5、电锅放上蒸架，倒约1/5杯的水、盖上锅盖...

• 6、锅盖与锅体之间放一根筷子、让水蒸气可以散出，即可按下开关。待开关跳起后（约20分钟）、小心地打开锅盖检查（避免被蒸汽烫伤），轻轻摇晃布丁、确认无液体后，即可将布丁取出降温至完全凉后，再放到冰箱冰凉。

小窍门

步骤4.倒布丁液是个学问。倒得时候、尽量沿着布丁杯的杯壁流入布丁杯中，即可减少气泡，避免蒸的时候、溢出杯外，也可让蒸好的布丁更加美观。