美味的宫堡鸡丁怎么做好吃又简单
宫堡鸡丁作为一道家常菜，不仅味道鲜美营养丰富，而且口感爽滑备受人们的喜爱。所需要的食材主要为鸡脯肉、花生米。鸡脯肉选自上等新鲜的鸡肉，这样不仅可以最大程度的保证肉质的鲜嫩，同时营养也得到较大的保留，搭配上美味的花生米好吃极了。
主料
鸡脯肉 ：250花生米 ：200
辅料
油 ：适量盐 ：适量
葱 ：适量
姜 ：适量
干辣椒 ：适量
花椒 ：适量
醋 ：适量
料酒 ：适量
具体步骤
姜、蒜去皮切片
葱白切成颗粒状
干辣椒去蒂去籽，切成1厘米长的节
鸡肉拍松，再用刀改成小丁
用盐、酱油、料酒红薯淀粉拌匀上浆去腥
花生米洗净，放入油锅炸脆
捞出冷却。火候控制好，炸过火了花生吃起来有一些苦味。(花生可以去皮，也可以不去，花生的红皮有很好的补血功效，对人体很有好处，但为了做菜好看，很多朋友都去掉了那层红皮。）
烧热锅，下油，烧热将鸡肉入锅炒到变色捞出
再起锅放油烧热后将姜，蒜
炒出香味后放入干辣椒炒至棕红色
再下花椒
随即下入炒变色的鸡丁炒散
加入调味汁翻炒
起锅前倒入炸好的花生米，翻炒收汁起锅装盘
1、花生米一定要在菜起锅前下锅，以免长时间在锅内翻炒，影响花生米的酥脆感。
