干煸剁椒胖鱼头怎么做好吃又简单
主料
胖头（花鲢）鱼头 ：1只（净重约鲜红尖椒 ：250g
蒜茸 ：2茶匙（10g）
干淀粉 ：1汤匙（
干红辣椒 ：20只
雪梨 ：1只
鱼露 ：1茶匙（5ml）
玫瑰露酒 ：1茶匙（5ml）
盐 ：2茶匙（10g）
白砂糖 ：1汤匙（
鸡精 ：1/2茶匙（3g）
油 ：2碗（500ml
实耗 ：25ml）
辅料
具体步骤
1. 鱼头洗净，剁成适口小块。用厨房用纸巾吸净表面水分后，装容器内，加入干淀粉抓匀。
2. 鲜尖红椒去蒂籽洗净，剁成小碎粒，干红辣椒剪开几节。雪梨去皮去核后剁成小碎粒沥干。将蒜蓉、红椒粒、雪梨粒、干红辣椒、鱼露、玫瑰露酒、盐、白砂糖、鸡精拌匀。
3. 大火烧热炸锅中的油至八成热时，下鱼头块。改中火炸至金黄干香时，捞起沥干油分。
4. 另取净炒锅，大火烧热2茶匙（10ml）油，煸香拌好的辣椒雪梨等调料。然后放入鱼头块同炒，约3分钟后，当所有材料均匀入味时即可。
