苦荞麦与荞麦的区别

听说过苦荞麦也听说过荞麦，两个仅一字之差。那么苦荞麦与荞麦的区别在哪里呢？苦荞麦和荞麦的外观不一样、食用的方法也不一样、功效也不一样。苦荞是一种长期可以食用价格便宜的无糖食品，荞麦在很久以前也称为黑糜子，荞麦的面粉可以做出称为“拉渣窝“的面食。

一.苦荞麦与荞麦的区别

1.外形构造不同

荞麦分为两种，一种是常见的浅色呈三角菱形的甜荞，又称普通荞麦。茎细长，常有棱，色淡红带绿。叶基部有不太明显的花斑或完全缺乏花青素。总状花序，上部果枝为伞形花序。花较大、玫瑰色或红色。瘦果较大，三棱形，表面与边缘光滑，品质好。

苦荞麦，又称鞑靼荞麦，中国西南地区栽培较多。苦荞麦的茎常为光滑绿色，叶基部常有明显的花青素斑点。所有果枝上均有疏松的总状花序。花较小，紫红色与淡黄绿色,无香味。瘦果较小，棱不明显，有的呈波浪状，表面粗糙。

2.营养价值不同

苦荞麦富含蛋白质矿物元素和人体必须的9种脂肪酸、亚油酸等生物活性物质，可健脾开胃、通便润肠、美容养颜、醒脑提神、防失眠、抗衰老、抗氧化、平衡人体机能，具有神奇的养肝、护肝和解酒功能。 

相对于甜荞麦来说，苦荞麦蛋白质高61.5%，脂肪高56.9%，维生素B2高3.16倍，维生素p(芦丁)高13.6倍，食用纤维是1.62%，高于甜荞面粉60.31%，是小麦面粉的1.7倍，大米的3.5倍。苦荞含苦味素而甜荞不含。苦荞的营养价值，药用价值远超过甜荞。 

因此，在食用价值上，苦荞麦远胜于甜荞麦。

3.适用人群不同

正常来说，苦荞麦是老弱妇孺皆宜的饮食。由于苦荞麦含有丰富的维生素E和可溶性膳食纤维，同时还含有烟酸和芦丁(芸香甙)，芦丁有降低人体血脂和胆固醇、软化血管、保护视力和预防脑血管出血的作用，所以对于糖尿病人更为适宜，特别适宜食欲不振、饮食不香、肠胃积滞、慢性泄泻、出黄汗之人和夏季痧症者食用。

甜荞麦的茎叶有降压，止血的功效，适用于高血压，毛细血管脆弱性出血，防止中风，视网膜出血，肺出血，此类病患者可以多食用。

4.功效作用不同

甜荞麦的茎叶有降压，止血的功效，适用于高血压，毛细血管脆弱性出血，防止中风，视网膜出血，肺出血。甜荞麦的种子有健胃，收敛的功效，用于止虚汗。可以炒香研末，外用收敛止汗，消炎。

苦荞麦茶富含蛋白质矿物元素和人体必须的9种脂肪酸、亚油酸等生物活性物质，可健脾开胃、通便润肠、美容养颜、醒脑提神、防失眠、抗衰老、抗氧化、平衡人体机能，具有神奇的养肝、护肝和解酒功能

对于苦荞麦与荞麦的区别大家应该有所了解了吧，不管苦荞麦和荞麦之间有什么区别，这两样的共同点就是食用过后对身体都是很好的，两样都是属于蓼科类的植物，苦荞麦就有降三高，抗氧化的功效。荞麦有宽肠开胃，消积下气功效。

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