顺德三鲜汤 消暑利水去痰怎么做好吃又简单

准备时间:无　　　　烹饪时间:10分钟

主料

生鱼肉 ：300
鲜草菇 ：150
鲜笋肉 ：100
丝瓜 ：150

辅料

盐 ：适量
生葱 ：2条
姜 ：2片

具体步骤

1. 生鱼肉洗净，去皮，切薄片，以少许盐拌匀。

2. 丝瓜刮皮、切块；鲜草菇洗净，在蒂部切“十”字，鲜笋片洗净，并一起稍滚片刻，起油镀爆姜葱，稍炒片刻，铲起。

3. 加水1250毫升（5碗量）和姜，滚沸下草菇、笋和丝瓜，滚起再下鱼片至刚熟，下盐和胡椒粉便可。为3～4人量。

烹饪技巧

三鲜即鲜生鱼肉、鲜草菇、鲜笋肉。这所谓“三鲜”滚丝瓜是顺德夏季有名的消暑靓汤，它清甜爽滑，味鲜不腻，色调和谐，有清热健胃的功效。生鱼，学名为乌鳢，其生命力甚强，凭鳃油骨及软皮直接吸氧，能在离水后生活一段时间，所以广东民间称为“生鱼”。它富含蛋白质、核黄素和氨基酸，肉质坚实，味道鲜美而骨少。中医认为有利水去痰、催乳补血、收敛生肌之功效。