清汤如意排骨怎么做好吃又简单

准备时间:无　　　　烹饪时间:60分钟

主料

排骨 ：800

辅料

生姜 ：少许
枸杞 ：少许
香菜 ：少许
猪油 ：5
高汤 ：1000ml
味椒盐 ：5

具体步骤

1. 排骨清洗干净，斩成适当长度的小段

2. 排骨在流水下冲洗半小时，去血水

3. 生姜切菱形片，枸杞泡发，香菜洗净切长段

4. 坐锅烧水，排骨冷水下锅，加姜片、二锅头飞水

5. 坐锅起油，爆香姜片，下高汤煮沸

6. 下排骨，大火煮沸，转小火，煲1小时，加入味椒盐，继续煲半小时

7. 下如意芽，转中火，汤沸后煮1分钟

8. 撒枸杞，煮一分钟，起锅即可

烹饪技巧

罗里吧嗦：1.流水冲洗排骨，可以去油腻去血水2.飞水时，冷水下锅3.飞水同时煮开高汤，排骨飞水结束即下高汤中煲制，这样排骨肉质不老4.煲汤一般用黄豆芽，但是我却喜欢用绿豆芽，有股子清香味，如意芽，意头也好