准备时间:
30分钟 烹饪时间:
2小时主料
苦瓜 :
1根 黄豆 :
50大骨 :
750 辅料
油 :
适量 小葱 :
适量盐 :
适量 姜 :
五片 花椒 :
适量蜜枣 :
两颗鸡精 :
适量 具体步骤
1.黄豆凉水泡发。
2.切好姜片,苦瓜切块。
3.大骨放凉水浸泡半小时,泡去血水。
4.放入电饭锅中加足凉水。
5.中间撇两次血沫,不要等烧开。
6.上面一层是骨头里面的骨髓油。
7.此时放姜片、花椒。
8.依次放黄豆。炖两小时。
9.放苦瓜。
10.下蜜枣,煮熟苦瓜即可。
11.放盐、鸡精调味即可。
烹饪技巧
大骨里面有骨髓所以就采取泡水、撇沫的方式处理干净。一定要在水开之前撇沫。