口感好的海鲜疙瘩汤怎么做好吃又简单
主料
花蛤蜊 ：500油菜 ：30
鸡蛋 ：1个
水 ：70
水发干贝 ：15
樱桃番茄 ：100
面粉 ：150
辅料
白糖 ：1/2茶匙香葱 ：5
大蒜 ：3
料酒 ：1茶匙
盐 ：3/4茶匙
生姜 ：5
胡椒粉 ：1/4茶匙
具体步骤
1.花蛤蜊放入开水锅内，煮至开口立即捞出。
2.剥出蛤蜊肉，煮蛤蜊的汤澄清后备用。
3.水发好的干贝加入料酒和2克的生姜放入蒸锅蒸20分钟，检出生姜备用。
4.樱桃番茄切小块，油菜切碎。
5.香葱切粒，大蒜和生姜切小条。
6.面粉中边加水边搅拌。直到碗中无干面，面粉成为小疙瘩。
7.起油锅，放入葱姜蒜爆香。再放入樱桃番茄略炒。
8.倒入清澈的蛤蜊汤，沉淀的泥沙弃之不用。
9.再连汤放入干贝，加适量水、盐、糖大火烧开3-5分钟。
10.放入搅拌好的小面疙瘩。
11.煮至锅内面疙瘩浮起，放入油菜末。
12.再放入剥好的蛤蜊肉。
13.淋入已经搅散的鸡蛋液。
14.煮开后加胡椒粉调匀即可。
1、蛤蜊肉极易煮老而变得不嫩，第一次住开口即捞出，疙瘩汤中也要最后再放。2、煮蛤蜊的汤非常的鲜美，不要扔掉。3、做小疙瘩一定不要一次把水加到面粉中，要边加水边搅拌。
