「家有大厨」排骨米饭怎么做好吃又简单

准备时间:30分钟　　　　烹饪时间:30分钟

主料

排骨 ：1000
米饭 ：1碗

辅料

生抽 ：3
盐 ：5
香叶 ：4片
桂皮 ：1根
味精 ：3
红烧酱油 ：4
大料 ：2颗
大葱 ：适量
油 ：适量
花椒 ：10粒
料酒 ：3ml
桂圆 ：3个
姜 ：适量

具体步骤

1.净排清水泡半个小时

2.凉水下锅焯排骨

3.浮出血沫撇掉

4.排骨洗净血沫后，沥干。平底锅少量底油，将排骨煎两面金黄色

5.煎好备用

6.准备葱，姜，大料，花椒，桂皮，桂圆，香叶

7.调料入清水中，点火烧热

8.加适量的红烧酱油或老抽

9.加适量的生抽

10.水温升高后将排骨下进去，以免排骨遇冷收缩

11.炖上一个小时，关火

12.盛一碗排骨汤，加少许葱花，米饭用模具扣盘中，海豚的眼睛用一颗红豆点缀。排骨摆好，浇汤汁即可

烹饪技巧

排骨炖1个小时即可酥烂，盛出排骨汤加点葱花佐餐，很好喝开始炖排骨之前水温要烧热再下排骨，以免煎好的排骨遇冷水肉质收缩